千张配什么菜炒好吃? ,这地道的家常菜,清淡可口老人爱
(相关资料图)
今天为大家分享一道家常素食小炒“胡萝卜炒千张”的做法,胡萝卜是一种及营养又美味的家常食材,胡萝卜含有植物纤维,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠。豆腐皮是汉族传统豆制品,在中国南方和北方地区有多种名菜。是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮,也叫“油皮”。下面就为大家详细的分享一下,这道胡萝卜炒千张的做法,喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【胡萝卜炒千张】
1.首先我们准备食材,胡萝卜削去外皮,切成细丝,胡萝卜丝切均匀一点,口感就比较好,青椒去籽后也切成细丝用来配色。
2.大葱白切成粒,生姜切成菱形片,大蒜切片和葱姜放在一起,加入一把干红椒。
3.豆腐皮一张切成细丝,豆腐皮也叫千张,在生活超市都能买到。
4.我们把豆腐皮和胡萝卜焯一下水,锅内烧水,豆腐皮焯水30秒捞出,用凉水冲洗,以免坨在一起。然后把胡萝卜丝焯水一分钟,捞出控水即可。
5.下面我们开始烹饪,锅内烧油充分滑锅,倒入葱姜蒜开中火爆香,倒入胡萝卜丝快速翻炒,翻炒30秒钟后倒入豆腐皮。
6.起锅加入食盐,白胡椒粉,鸡粉,白糖,蚝油,加入清水化开调料继续翻炒,白糖的量不要太多,尝不到甜味为宜,然后勾入水淀粉,开大火收汁。
7.淀粉糊化增稠,可以使调味附着在食材上,这样更入味,最后淋入明油,翻几下出锅装盘。
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